【イギリス】
ノッティンガム大学の専門家が、イチゴを一番おいしく食べられるクリームの比率を研究して発表した。

例えばイチゴ7個(平均210グラム)に対して、クリームは105グラムの分量にすることで完璧なおいしさとなるという。さらにイチゴにはクリームではなく、ヨーグルトが一番あうと発表している。無味なヨーグルトこそが、イチゴの味を最大限に引き出すことができるとのこと。

非常に簡単であるが、「イチゴ全体の重さをxグラム」、「平均的なイチゴ一個あたりの重さをyグラム」とした場合、Perfect flavour(完璧なおいしさ)は以下のようになる。

PF(Perfect flavour)=x(strawberries)+0.5x(cream)　※ (cream coverage=1/2y)

つまり全体の重さの半分のクリーム、またはヨーグルトをかける。そしてイチゴ一個あたり、その平均重量の半分の重さのクリームかヨーグルトがかかるようにすれば、一番おいしくイチゴを食べられることになる。

この研究チームの代表であるアンディー・テイラー教授によると、「クリームやヨーグルトをかけ過ぎないことが重要です。」とのこと。さらに教授は「これは科学と食物が融合した非常に意義ある研究の一例です。大好きな食べ物の味を最大限に引き出す方法が、科学によって明らかにされるのですから。」と話している。

【Ananova】
Formula for perfect-tasting strawberries and cream